Guild of Food Writer's Awards, menzione speciale nella categoria "Libro di cucina per argomenti specialistici" (2022)
Selezionato per gli André Simon Awards (2022)
"Un libro bellissimo, che mi fa venir voglia di coltivare il mio giardino tanto quanto di correre in cucina." —Nigella Lawson
“L'essenza di questo libro riguarda la cucina, ma è una risorsa essenziale e preziosa per chi ama coltivare le proprie erbe e cucinare. Ordinato per singole erbe con note dettagliate su come coltivarle e utilizzarle, sarà un libro a cui rivolgerò molto nel corso degli anni. — Nik Sharma
Erba è un'esplorazione trama per piatto delle erbe aromatiche che si concentrano sulla cucina, con quel tanto che basta della semplice arte di coltivare per consentire al lettore di accogliere una ricchezza di sapori coltivati in casa nella sua cucina.
L'autore Mark Diacono è un giardiniere oltre che un cuoco. Ricco di idee per gustare e utilizzare le erbe, Herb è molto più di un normale ricettario. Mark condivide le tecniche alla base dell'approvvigionamento, della preparazione e dell'utilizzo ottimale delle erbe, consentendoti di preparare cibi deliziosi che sono tanto gratificanti nel processo quanto lo sono nel risultato finale. Il libro esplora come utilizzare le erbe, quando utilizzarle e come catturare quei sapori da utilizzare quando potrebbero non essere disponibili stagionalmente. Il lettore acquisirà familiarità con le differenze di intensità del sapore, provenienza, benefici nutrizionali e altro ancora.
Concentrandosi sui sapori più familiari, tra cui timo, rosmarino, basilico, erba cipollina e alloro, Herb apre anche le porte ad alcuni sapori meno conosciuti. Le ricette si basano sul ravvivare le tue erbe, che si tratti di un pesto di prezzemolo sbattuto velocemente quando hai poco tempo in una sera nei giorni feriali, o di avvolgere un formaggio Lancashire friabile nel levistico per alcune settimane per infondergli l'amara terrosità.
Oltre a una guida alla semina, piantagione, concimazione e propagazione delle erbe, sono presenti anche descrizioni complete delle piante e delle loro principali affinità culinarie. Mark esamina quindi vari modi per conservare le erbe, tra cui la produzione di oli, l'essiccazione, l'aceto, gli sciroppi e il congelamento, prima di offrire oltre 100 ricette innovative che sfruttano al meglio la tua nuova conoscenza delle erbe.
