Cajsa Warg

Quando abbiamo aperto il nostro primo negozio Cajsa Warg nel 1996, eravamo un uccello strano, un weenie contro corrente che andava contro la tendenza delle grandi catene alimentari. In un momento in cui investevano in operazioni su larga scala, marchi propri e carne confezionata centralmente, noi ci siamo concentrati sull’identità, sulla piccola scala e sulla conoscenza del cibo.

Mentre i negozi di carne e formaggio chiudevano e le loro conoscenze sparivano, abbiamo conversato con i fornitori per conoscere la produzione, l’allevamento degli animali, l’allevamento e le loro diverse condizioni.

Si è scoperto che molti clienti hanno apprezzato il nostro tipo di negozio. È andata così bene che nel 2010 siamo riusciti ad aprire il negozio numero due a Vasastan.

Abbiamo preso in prestito il nome Cajsa Warg dalla cuoca Anna Kristina Warg che lavorò a Stoccolma nel XVIII secolo. Nel 1755 pubblicò un libro di cucina che diede il tono alla cucina svedese per diverse generazioni.