Arpège

"A L'Arpège, ogni ingrediente ha il suo passaporto e la sua provenienza, e conosciamo gli esperti dietro tutti i nostri prodotti: giardinieri, casari, allevatori di bestiame, pescatori, ecc. Amo lavorare con persone che conosco e di cui mi fido!"

Alain Passard è uno chef profondamente legato ai suoi fornelli da quasi 35 anni.
Lo chef Alain Passard è un rotisseur di livello mondiale, che da anni segue ciò che la nonna gli ha trasmesso: la passione per la fiamma e la cottura lenta delle carni a basse temperature.
Questa è la passione che ha portato Arpège a diventare una delle rosticcerie più importanti di Parigi, guadagnandosi le 3 stelle Michelin nel 1996.